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20 erros no stand da concessão a evitar

derrubou casquinha de sorvete no chão da barraca de concessãoAo administrar um estande de concessão, muitos se pegam tomando nota do que não fazer no futuro. Felizmente, você pode aprender com aqueles que vieram antes de você e evitar esses 20 erros de estande de concessão.

Erros de configuração e voluntários

  1. Evite surpresas - Certifique-se de verificar seu equipamento e espaço com antecedência caso haja reparos que precisem ser feitos, suprimentos que precisem ser substituídos ou até mesmo uma invasão de criaturas. Obtenha muitas dicas e conselhos de qualquer pessoa que já trabalhou antes de você.
  2. Evite problemas de pagamento - Se for um fim de semana ou evento noturno, defina um alarme no seu telefone para lembrá-lo de ir ao banco durante a semana para preparar o seu caixa. Se você tiver acesso à Internet no local, considere pesquisar opções de pagamento móvel e tenha uma ou duas linhas que aceitam pagamentos com cartão. Você economizará pontos de sanidade ao ter opções de pagamento prontas para uso quando seu estande de concessão abrir para negócios!
  3. Evite problemas de comunicação - Quando se trata de se comunicar com seus voluntários, forneça informações com mais ou menos um mês de antecedência, em vez de no último minuto. Certifique-se de que todos saibam quem está no comando e onde podem ser contatados. Use uma inscrição para reunir voluntários e certifique-se de adicionar muitos detalhes como quando chegar, funções (caixa, preparar comida, corredor, limpar), se o voluntário precisará de um carro para pegar itens de um vendedor, o que use (sapatos confortáveis!) e como conseguir um sub se não puder fazer seu turno.
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  1. Evite voluntários comendo seus lucros - Comunique claramente à sua ajuda se eles receberão um item de concessão gratuita durante o turno ou não. Informe também os voluntários se há uma opção de desconto para escolas e professores ou alimentação gratuita para os árbitros. Forneça todos os detalhes que eles precisam saber para que o evento seja um sucesso.
  2. Evite oprimir - Se você espera grandes multidões, faça com que seus voluntários mais vocais trabalhem na frente e peça a seus voluntários mais calados para preparar a comida, pegar suprimentos e encher os copos. Certifique-se de usar os pontos fortes e as habilidades de cada voluntário.
  3. Evite Emergências e Acidentes - É aconselhável ter um requisito de idade para os trabalhadores (recomenda-se 14 anos para cima) e nenhum filho ou visitante. Certifique-se de que os voluntários sejam treinados e pratiquem os procedimentos adequados de manipulação de alimentos, saibam onde estão os extintores de incêndio, sejam treinados em qualquer equipamento aquecido ou perigoso e tenham acesso aos números de contato de emergência.
  4. Evite o estresse - O líder tende a dar o tom de alegria e tranquilidade apesar de ter filas longas ou clientes insatisfeitos. Se a pressão tende a ativá-lo, considere a possibilidade de ter uma pessoa destra que possa intervir para manter a calma e a ordem e permitir que você dê um passo para trás e empacote a pipoca!

Frustração dos fãs

  1. Evite linhas longas - Linhas caóticas e menus ilegíveis podem fazer sua concessão parecer pura tortura. Durante uma corrida, designe pessoas com voz alta para ajudar com o gerenciamento de linha e veja se seu prédio permite que você pegue emprestadas barreiras de corda (chamadas de pilares), se elas as tiverem.
  2. Evite confusão no menu - Considere colocar seu menu de concessão no programa do evento para facilitar a tomada de decisão. E mantenha as placas do menu altas o suficiente para serem lidas e simples, para que os clientes possam fazer suas escolhas enquanto esperam.
  3. Evite estudantes famintos - Se você está tendo um torneio ou festival em que o desempenho ou o jogo pode ter uma reviravolta apertada, considere ter uma mesa de dólar 'pega e pega' com um voluntário para pegar contas com escolhas fáceis, como caixas de suco, copos de frutas, garrafas de água e snacks pré-embalados.
  4. Evite latas de lixo pequenas - Certifique-se de usar latas de grande porte para reciclagem e / ou compostagem e seja claro sobre o que elas contêm. Você ainda pode ter que fazer alguma classificação mais tarde, mas pelo menos você está fazendo um esforço para reutilizar e reciclar. Independentemente disso, é aconselhável fornecer lixeiras grandes e etiquetá-las de forma clara.

Erros de menu

  1. Evite pagar por cada item do menu - Se um de seus objetivos é lucrar para o seu grupo, considere pedir doações de itens de concessão das famílias, mas seja específico. Por exemplo, se você está pedindo doações de bebidas, especifique os tamanhos e marcas preferenciais. Além disso, pedir doações de lojas grandes é o melhor para agilizar as doações e incentivar a uniformidade dos itens. Dica genial : Envie um lista de desejos de doações inscreva-se para solicitar itens alimentares específicos.
  2. Evite sobras perecíveis - Quase todos os estandes vendem algum tipo de alimento perecível, portanto, evite o desperdício vendendo esses itens primeiro. Além disso, ofereça um pacote de valor, como um cachorro-quente com batatas fritas ou uma fatia de pizza e uma bebida para ajudar a aumentar as vendas. Se você tiver um evento longo, considere oferecer produtos perecíveis com desconto no final do período do evento, porque um pequeno lucro é melhor do que nenhum.
  3. Evite a escassez de alimentos - O outro lado de evitar o desperdício está acabando. É aqui que fazer a lição de casa ajuda. Converse com outras pessoas que administram concessões e peça dicas para evitar a compra excessiva de itens perecíveis.
  4. Evite o tédio alimentar - Oferecer um item exclusivo como bolas de pipoca ou um item sazonal como cidra quente, além do seu menu regular, pode quebrar a monotonia da concessão sem ultrapassar suas escolhas alimentares.
  5. Evite itens especiais caros - Um membro da comunidade bem-intencionado pode querer oferecer um alimento exclusivo para o seu estande de concessão, mas não será bem-sucedido se gerar lucros. Ofereça a eles uma mesa separada para seus itens gourmet para que estejam disponíveis para o seu público, mas o fardo das vendas é sobre eles.

Dores de cabeça pós-concessão

  1. Evite assustar futuros voluntários - Conforme mencionado no nº 7, o líder define o tom para o tempo juntos. Certifique-se de expressar sua gratidão quando o turno terminar ou escreva uma nota mais tarde. Isso o ajudará muito a recrutar pessoas para o seu próximo evento.
  2. Evite irritar sua equipe de manutenção - Certifique-se de que está claro quem está levando o lixo para fora ou varrendo o chão antes de sair do prédio e não presuma que há um funcionário contratado para fazer isso. Evite itens do menu que tornem a limpeza um pesadelo (pense em rolos de canela pegajosos ou qualquer coisa com geléia).
  3. Evite voar sozinho para limpeza - Certifique-se de indicar claramente se a limpeza do equipamento de concessão ou ajudar com o estoque restante faz parte do papel do voluntário e explique claramente pelo que ele será responsável. Muitas mãos tornam o trabalho leve, e no final do evento você vai precisar disso!
  4. Evite confusão de estoque futuro - Você não vai se arrepender de manter um registro detalhado do que comprou e do que vendeu, considerando o tamanho do seu público. Isso ajuda a direcioná-lo para itens que apresentam o desempenho de best-sellers. Também é uma ótima informação para passar para a próxima pessoa que assumir a função.

Organizar e liderar um estande de concessão pode ser uma vitória tripla: alimente suas multidões, tenha lucro para sua organização e crie camaradagem entre seus voluntários. Se você puder evitar alguns desses desafios, logo se verá concorrendo a MVP (Most Valuable Planner)!

Julie David é casada com um pastor de adoração e depois de 20 anos no ministério junto com três filhas, ela ainda está desenvolvendo o equilíbrio terno de pele grossa e coração gracioso. Atualmente, ela lidera um pequeno grupo de garotas do primeiro ano do ensino médio.




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